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從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!

2019-12-06
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根據國家統計局數據,2018年中國餐飲市場規模已突破4.2萬億,同比增長9.5%,占國民經濟產值的4.7%。2019年1-9月,中國餐飲累計收入為3.2萬億元,同比增長9.4%。

排隊網根據這些數據發現,盡管最近幾年餐飲行業呈現穩步增長的態勢,但從同比增速來看,是緩慢下降的,這是由于餐飲行業發展迅速,競爭激烈,同質化嚴重,眾多商家面臨房租高、人力成本高、原料進貨成本高、利潤低的“三高一低”的困境,導致許多餐企存活時間短,紛紛面臨倒閉。

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在這樣嚴峻的形勢下 

 餐飲行業未來出路在哪里? 


2016年,馬云在云棲大會上首次提出“新零售”的概念,他說,未來不會出現純線下或線上的企業,線上線下和物流將結合在一起。一石激起千層浪,從此,“新零售”成了餐企尋求創新的入口,越來越多的餐飲企業開始踐行“新零售”。


從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖2)



如2017年,西貝開始踏上新零售的道路,通過與線下的結合,建立線上商城“西貝甄選”,吸粉引流近2000萬會員,2018年“西貝甄選”線上商城輕松突破1億,同時,會員數量還在進一步在增加,線下門店的年客流量超過6000萬次。




同樣,這兩年里,京東開始開便利店,天貓小店、蘇寧小店也紛紛回歸線下市場。不難發現,無論是西貝、京東還是天貓,無一不是對線上增量的需求,通過線上模式來改善線下零售模式的瓶頸,用線下流量來降低線上獲客成本。

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 西貝新零售之路的成功 

 又有哪些關鍵點? 



從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖4)


1、私域流量的搭建。在互聯網時代,流量就是財富。西貝以低成本的方式將自身線下門店的客流量吸引到線上,構建了自己的流量池,為線上商城打下堅實的流量基礎。

2、以消費者體驗為中心。去西貝用餐過的朋友應該不難發現,無論是在排隊、點餐、還是支付,在整個流程里,西貝帶給用戶的用餐體驗是極其方便快捷的,通過線上公眾號,在家也能預約排隊點菜。

3、會員營銷,商城售賣原材料。通過各類營銷工具增加用戶數量,拉新鎖客,提高復購率,從而增加線下門店的客流;商城更多的售賣西貝菜品原材料,消費者即使不去門店用餐,也可以購買原材料回家自己做。

4、戶消費行為的改變。通過線下門店與線上商城的結合,讓用戶有了更多可以選擇的機會,在任何時間任何場地,都能發生消費,潛移默化的改變用戶的消費行為,也給商家多了新的銷售增長點。


 作為餐飲商家 

 我們又該如何實行落地? 


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從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖6)
第一步


搭建私域流量——餐飲數字化


傳統餐飲和新餐飲最大的區別在于是否能夠自主建立起自有的流量池,而不再是選址好,菜做好就再無后顧之憂了。


如何快速自建流量池?排隊網提供三大流量入口,幫助商家打造私域流量。


/公眾號/


利用微信這一流量平臺,創建自己的公眾號,通過掃碼點餐、支付、會員營銷、紅包墻、等工具,與公眾號聯動,使到店顧客輕松轉化為公眾號粉絲。


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/微餐廳/


商家搭建線上微餐廳后,在顧客掃碼點餐的同時,可通過微餐廳里訂單詳情、預點單、排號,核銷等功能頁面的廣告位,吸引顧客點擊,設置跳轉鏈接門檻,關注公眾號,即可吸粉引流。

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/聚好付/


在支付環節同樣也可以吸粉,通過公眾號支付完成頁、靜態碼支付完成頁和被掃模板消息等廣告位,在聚好付系統中按角色、城市、商家入口獨立設置,可在不同頁面引導消費者進行關注,獲取粉絲。


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第二步



以用戶體驗為中心——餐飲智能化


餐飲新零售的核心是餐飲企業與消費者關系的深刻改變,顧客不再是“顧客”,而是轉變成了“用戶”。餐企需要從內容、形式和體驗上更好地滿足用戶的需求,更加以用戶體驗為中心。


/就餐流程更智能,低成本投入/

我們以到店的購買支付流程為例,傳統的餐廳往往需要顧客呼叫服務員進行點餐,再由服務員一一核對菜品,最后顧客完成支付。

而現在,可通過排隊網聚食匯里掃碼點餐、排隊系統、支付、參加活動等功能,在每一個環節讓消費者感受到方便快捷,就餐流程極簡化,同時也更大化減少人員投入,降低商家成本。

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/粉絲畫像,幫助商家全方位了解消費者/


過去,大部分商家常常用店內經驗和感覺去決策,到店消費者的喜好,但這樣的判斷并不準確,如果能夠利用智能數據,分析顧客喜好和需求,精準的對消費者做出引流和推銷,豈不是更好?


排隊網粉絲運營平臺依據消費水平、就餐偏好、口味、頻次、地理位置等數據標簽對粉絲進行精準畫像,為其提供個性化服務,幫助餐廳從“被動服務”中解脫出來,變成“主動服務”,與消費者建立交互關系,讓餐廳用最輕松的方式,為消費者提供最周到的服務。

從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖11)



/精細化運營,增加用戶黏性/


商家可在排隊網粉絲運營平臺可綁定多個公眾號,平臺系統化管理消費者,通過粉絲畫像,幫助商家根據不同運營場景策劃營銷方案,更加有針對性的提供對其有吸引力的產品、服務和場景,從而增加用戶對商家的黏性。




從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖6)
第三步



社交營銷轉化用戶——餐飲社交化


餐飲店僅依靠地理位置獲客已經不太現實,外賣平臺的傭金比例也越來越高,餐飲店需要尋找更多元的營銷渠道觸達消費者。


/餐飲銷售新增長點——微商城/


快速在線開店,海量商品上架

商家可通過排隊網穩定的開店系統,快速搭建自己的微商城,將商品上架,可設置直銷或分銷。

從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖13)


商品可以是到店消費的優惠券、套餐、單品折扣等,也可以是店內食材到家,不僅增加自己銷售的商品種類,也無需另租店鋪增加員工,解決房租高、人力成本高等問題。

從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖14)


供銷市場打造全民分銷

商家若選擇商品分銷,設置好商品信息和分銷比例后上架至供銷市場,分銷商可按照電子卡券、實物商品、硬件三個類型篩選出需要分銷的商品,隨后上架到自己商城進行分銷,獲得分銷傭金。

在供銷市場中,每個商品都可被海量的分銷商進行分銷,分銷商還可發展眾多推廣者,形成多級裂變,自己既能得到豐厚的傭金,也能幫助商家實現商品銷量倍增。

從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖15)


/多種營銷玩法刺激用戶快速轉化/


通過排隊網聚客慧中的票券、儲值、拼團、搶購、分銷、紅包墻等多種營銷工具,幫助商家連接用戶,產生互動,快速拉新,提升品牌親和力,實現快速轉化,產生裂變式營銷,提高復購和銷量。

從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖16)



關鍵四



隨時觸達,隨時購買——餐飲場景化


在新零售場景下,消費者更期待隨時隨地隨性進行“場景觸發式購物”,把各種生活場景“觸發”為“零售場景”。


當你在公司忙碌到快下班時,這時就會思考晚飯要吃什么,如果這時候公眾號正好向你推送某家餐飲商家的優惠套餐券,于是你進入商城下單購買,下班喊上其他朋友一起一起進店消費。



在這個消費場景中,消費者購買商品從“人找貨”變成了“貨找人”,從“你想要什么”變成“問你要不要”。帶來最大的變化就是將“場”無限化。無論何時何地,都能根據人、地點、時間因素構建出不一樣的消費場景。

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這也就是排隊網通過構建私域流量、增加用戶體驗、多種社交營銷帶來的消費落地,這就讓消費者產生購買行為的時間和地點都擴展了,通過隨時觸達用戶,隨時購買,間接增加了消費的機會,從而以低成本的方式提升商家營業額,提高復購率和銷售量。



從西貝線上商城過億銷售,看餐飲營業額增長的四個關鍵點!(圖18)


未來,當我們定義一個餐飲品牌,已經不能單純地局限于線下,餐飲+電商+零售的多渠道化運營也將成為標配。當我們的行業變化太快需要做出創新和改變時,我們除了將自己的產品做好,還需要找到合適的服務商,和它產生更好的合作,一起抓住時代的機遇,迎接新的紅利風口。


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